PESCE AZZURRO, QUALE?

Quella del pesce azzurro è una categoria che racchiude diverse specie, così chiamata per il colore blu sul dorso dei pesci. Si differenzia per le sue piccole dimensioni, il suo sapore intenso, la breve conservazione e il basso costo. In particolare, uno degli elementi più importanti che lo contraddistingue è l’elevata percentuale di acidi grassi omega-3 che contiene. Per di più, il metodo di pesca è ecosostenibile. Ma quali sono i pesci appartenenti a questa categoria? Sgombro, acciughe, sardine, aringhe, palamita, sugherello, auglia, alaccia (non il merluzzo!). Nonostante le grosse dimensioni sono considerati pesci azzurri anche il tonno ed il pesce spada.