CHE COSA SONO I MACRONUTRIENTI?

I macronutrienti sono nutrienti necessari all’organismo per lo sviluppo e altre funzioni: Proteine, Grassi, Carboidrati.
Il calcolo dei macronutrienti è simile a quello delle calorie ma tiene conto della loro provenienza.

I carboidrati sono i nutrienti che alimentano i nostri “serbatoi di energia”, i LARN ne consigliano un’assunzione tra il 50 e il 60% delle calorie giornaliere per un adulto sano (1g di carboidrati corrisponde a 4 calorie). Si preferisce il consumo di carboidrati complessi rispetto a quelli semplici per mantenere costante la glicemia e per un maggior senso di sazietà.

I grassi sono i nutrienti coinvolti nelle funzioni di regolazione cellulare, i LARN ne consigliano un’assunzione tra il 25 e il 30% delle calorie giornaliere (1g di grassi corrisponde a 9 calorie). I grassi possono essere solidi oppure liquidi. Si dividono in acidi grassi saturi da limitare nella dieta e acidi grassi insaturi che devono essere invece alla base della nostra alimentazione.

Le proteine sono i nutrienti indispensabili per il sistema immunitario, ormonale, muscoli, pelle e capelli. I LARN ne consigliano un’assunzione tra il 10 e il 20% delle calorie giornaliere (1g di proteine corrisponde a 4 calorie). Le proteine possono essere di origine animale o vegetale. Le proteine vegetali per ottenere lo stesso valore in aminoacidi essenziali di quelle animali, devono essere associate: cereali + legumi (piatto unico).