ZUCCHERO BIANCO O DI CANNA?

Lo zucchero di canna è migliore di quello bianco?

Sono stati effettuati diversi studi da un punto di vista chimico sulle loro composizioni ma non hanno riportato nessuna differenza dato che entrambi sono formati dalla stessa molecola di saccarosio. La differenza tra i due è che lo zucchero bianco subisce un processo noto come purificazione in cui si rimuove la “melassa” che invece permane nello zucchero di canna conferendole un colore scuro. Però la melassa è presente in una percentuale bassa pari al 2-3% e quindi insignificante da un punto di vista nutrizionale. Da sottolineare che il prezzo superiore dello zucchero di canna rispetto a quello bianco non è riconducibile a proprietà nutrizionali superiori ma a semplici strategie di marketing!

Non c’è un meglio o un peggio, bisogna scegliere in base ai gusti personali e soprattutto utilizzare lo zucchero con moderazione!