PIADINZOTTI INTEGRALI RICOTTA E NOCI

Piadinzotti integrali ripieni di ricotta light e noci 

È domenica e avevo voglia di qualcosa di sfizioso. Panzerotti o piadina? 

Nel dubbio ho deciso di fare entrambi.

Ricetta? Per prima cosa è necessario realizzare l’impasto della piadina andando ad aggiungere 100g di farina integrale e un pizzico di sale, a dell’acqua tiepida fino ad ottenere una palla da andare a stendere poi con un matterello. Creare 4 rettangoli e farcirli nel mezzo utilizzando in totale 100g di ricotta light e 10g di noci fatte a pezzettini. Unire poi le due estremità di ogni singolo rettangolo di impasto farcito e sigillarle con il tagliapasta (avete presente quella rotellina zigrinata) dando la forma di mezzaluna tipica del panzerotto. Per renderli dorati in superficie spennellare con dell’albume. Infine cuocere in forno a 200 gradi per 15-20 minuti.
Servire belli caldi assieme ad una porzione di verdure di stagione!

VARIANTI: utilizzare la farina di riso o di ceci per renderli gluten free oppure la farina d’avena, farcirli con passata di pomodoro, verdure alla griglia o del tonno!

E buona domenica!