TARTUFINI PANCAKE

Tartufini a base di pancake cocco e cacao

Che regalo farvi per ringraziarvi dei 1000 likes alla pagina e di tutti i complimenti che sto ricevendo in questi giorni?
Oggi ho deciso di optare per dei mitici tartufini al cocco e al cacao a base di pancake e Skyr bianco magro.

Spessissimo faccio colazione o merenda con il solito pancake (come la maggior parte di voi), 50g di farina + 50ml di albume e 50ml di latte. Poi devo aggiungere la quota di grassi quindi 10-15g di mandorle oppure di noci.

Come convertirlo in tartufini? Con l’aiuto di un frullatore e l’aggiunta di un solo ingrediente: 50g di skyr bianco magro.

Unire 50g di farina integrale (o d’avena, riso etc) a 50ml di albume, 50ml di latte e 3g di idrolitina fatta reagire con due dita d’acqua. Versare il composto in un pentolino antiaderente da 14cm già bello caldo e cuocere a fiamma bassa con coperchio. Una volta ottenuto il pancake, lasciarlo raffreddare e metterlo poi nel mixer. Frullare fino ad ottenere un composto granuloso e aggiungere 50g di skyr bianco magro (o yogurt greco magro o ricotta). Per chi vuole rendere l’impasto un po’ più dolce consiglio di aggiungere anche due cucchiaini di marmellata con frutta 100g su 100g di prodotto. Fare delle palline di dimensioni uguali con le mani e passarne alcune nella granella di cocco e altre nella polvere di cacao amaro.
Lasciar riposare in frigo 3 orette!