CUPOLOTTI DI RISO E ZUCCHINE

Cupolotti di riso e zucchine cotti al forno #glutenfree

E chi volesse fare una colazione salata?
Per accompagnare la frittatina di albume o l’affettato al posto delle solite gallette, perché non provare i miei cupolotti di riso e zucchine?
Più gustosi e saporiti, vi faranno iniziare la giornata col piede giusto!

Unire 150g di farina di riso, 4g di lievito, 50ml di albume, 50ml di yogurt bianco magro, 100g di zucchine cotte e tritate e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere una palla (se troppo appiccicosa aggiungere altra farina) e creare con le mani delle palline di dimensione uguale da andare poi ad appiattire. Si ottiene così la forma tipica del “cupolotto”e cuocerli in forno a 170 gradi per 15 minuti.

CONSISTENZA: sono morbidissimi e soffici, un ottimo modo per cambiare tipo di consistenza rispetto alle gallette di riso molto croccanti e pastose!

QUANTITÀ: in questo caso ho utilizzato 150g di farina di riso e ho ottenuto 9 cupolotti, per cui in base al quantitativo di carboidrati da consumare a colazione (ma possono essere anche sostituti al pane a pranzo o cena!) di ognuno di voi, saprete in proporzione quanti cupolotti consumare!

CONSERVAZIONE: riporli all’interno di un contenitore ermetico ben chiuso e conservare per 2-3 giorni.
Buon lunedì!