MIX DI VERDURE GRATINATE LIGHT

Verdure a rondelle in crema light di noci e latte di soia al forno

È sabato e avevo voglia di un contorno un pochino più sfizioso e particolare, per cui ho optato per preparare una cremina light a base di latte di soia, noci e grana per gratinare zucchine e pomodorini.

Tagliare 5 zucchine e 3 pomodori a rondelle, disporli lungo una piccola teglia da forno intervallati.
Intanto mettere a mollo in un pentolino con acqua 15g di noci e sbollentarle per 3-4 minuti.
Scolarle e metterle in un mixer, aggiungere 100ml di latte di soia, sale, pepe, rosmarino e un cucchiaio di grana. Frullare tutto per qualche minuto.
Trasferire la crema in un pentolino e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti cosicché si possa addensare.
Versarla sulle verdure, aggiungere in superficie ancora una spolverata di grana, la granella di una noce tritata e un pizzico di rosmarino.
Cuocere a 180 gradi per 20-25 minuti in forno ventilato et voilá!

CONTORNO COL BOTTO : soia+noci+grana=gusto sorprendente! Servitelo bello caldo assieme ad una porzione di secondo piatto come carne o pesce, dei legumi o una bella frittatina!

#STIAMOACASACUCINANDO ??