FIT PASTIERA NAPOLETANA

La pastiera napoletana è uno dei dolci più amati ma anche uno dei più calorici!

Ho accettato la sfida e ho provato a riprodurlo modificando gli ingredienti della ricetta originale per ottenere una versione FIT!

Il risultato non è affatto male anzi! Ha superato di gran lunga le mie aspettative.

PER LA FROLLA: 100g di farina integrale + 100g di farina di ceci (o di lupini o di avena!) + 1 uovo + 30g di yogurt greco bianco magro + 20ml di olio (evo, di cocco, di noci...) + 60/70ml di latte parzialmente scremato (da calibrare in base alla compattezza del panetto) + un cucchiaino di fior d'arancio.

Lasciar poi riposare l'impasto 1h in frigo.

PER LA FARCIA: unire 250g di grano cotto a 100ml di latte parzialmente scremato in un pentolino a creare una cremina densa.

Una volta fredda metterla in un mixer assieme a 100g di yogurt greco bianco magro, 150g di ricotta, 1 uovo, un cucchiaino di fior d'arancio e qualche goccia di dolcificante.

ASSEMBLAGGIO: coprire una teglia rotonda coperta da carta da forno con 2/3 dell'impasto, versare all'interno la farcia ben frullata con il mixer e aggiungere per ultimo delle strisce in superficie con la parte d'impasto rimanente. Cuocere a 180 gradi forno statico per 40/50 minuti!

Ragazzi sono rimasta davvero stupita! La frolla risulta morbida, il ripieno freschissimo!

Non ho aggiunto candito o gocce di cioccolato ma si possono inserire tranquillamente!