Le proteine nei legumi secchi

I legumi secchi sono una risorsa alimentare e creativa da non sottovalutare, il loro costo è di solito inferiore rispetto a quelli in scatola, la loro resa in cucina è doppia (più voluminosi) e hanno un quantitativo di proteine tre volte maggiore.

Di seguito in tabella vi ho riportato alcuni esempi (eh sì le arachidi sono dei legumi anche se le utilizziamo come frutta secca).

Ricordate sempre che i legumi per avere lo stesso valore proteico nobile della carne devono essere abbinati ad una fonte di carboidrato come pasta, riso, quinoa o pane.